www.lubimywino.pl
W trakcie prezentacji nowych nabytków naszej Piwniczki zwiedziliśmy już obie Ameryki i zawędrowaliśmy do Europy; po Hiszpanii przyszła kolej na Francję 🙂 Chablis to najbardziej wysunięty na północ region uprawy winorośli w Burgundii. Jurajskie gleby nadają wytwarzanym tutaj wytrawnym winom – dominuje Chardonnay – mineralne i krzemienne akcenty.
Kraj: Francja Region: Burgundia Subregion: AOC Chablis Producent: Domaine Ellevin
Styl wina: Burgundy Chablis, białe wino wytrawne z gron Chardonnay Zaw. alk.: 12%
W szkle odnajdziemy jasno złocistożółty płyn z pięknym dojrzałym, owocowym nosem z miętową nutą. Bogate, skoncentrowane, mineralne i dojrzałe na podniebieniu, pełne owoców tropikalnych z nutami orzechowymi, prowadzi do długiego, złożonego finiszu.
W nosie ananas, pieczone jabłko, zioła, świeża oliwa. W ustach średnio zbudowane, ale krągłe. Świeże, zwarte, czyste, limonkowo-grejpfrutowe, wibrujące. Dość długie. Przepięknie rozwija się w kieliszku, nie nudzi się, kusi syntezą dojrzałego owocu z mineralnym kręgosłupem. Eleganckie, poukładane, realizuje klasyczny ideał piękna — bogactwa z umiarem.
Niektóre z najlepszych winnic w Chablis mają unikalny typ gleby znany jako Kimmeridgean, z charakterystyczną mieszankę wapienia, gliny i skamieniałych muszli ostryg. Gleba w połączeniu z chłodniejszym klimatem nadaje tutejszym winom charakterystyczny profil smakowy oraz piękny blado-złoto-zielony kolor.
Domaine Jean Pierre & Alexandre Ellevin znajduje się 4 km od Chablis i obejmuje łącznie 13 ha. w tym wina z apelacji: Petit Chablis, Chablis oraz Premier Cru Vaucoupin i Vosgros. Jest to rodzinna Domaine, w której ojciec Jean Pierre (główny winiarz od 1975) i syn Alexandre (w winnicy od 2004) wspólnie pracują na rodzinnej ziemi, prowadząc zrównoważoną uprawę winorośli odnajdują wyraz tutejszego „terroir”. Winogrona są zbierane ręcznie i ponownie selekcjonowane na stołach sortujących, aby uzyskać autentyczne wino rzemieślnicze.
Folwark Stara Winiarnia serdecznie zaprasza na cykliczne degustacje wina i whisky! Terminy najbliższych spotkań: https://folwarkstarawiniarnia.pl/aktualne-imprezy.