Capo Zafferano Primitivo di Manduria DOC w Piwniczce Hrabiego! Wino pochodzi z apelacji Primitivo di Manduria, która jest symbolem winiarstwa Apulii, regionu o ciepłym, śródziemnomorskim klimacie. Szczep Primitivo, z którego produkowane jest to wino, słynie z intensywnych aromatów i głębokiej barwy, wynikających z dojrzewania winogron w słonecznym klimacie.

Jesienią winogrona są gotowe do zbioru, gdy osiągną optymalną dojrzałość. Najpierw są cięte, a następnie pozostawiane na winorośli przez 15 dni, podczas których naturalnie tracą około połowy swojej wagi. Ta metoda produkcji wina daje wino z nutami czerwonych śliwek i rodzynek. Po wytłoczeniu wino poddawane jest dłuższej maceracji na skórce, aby uzyskać bardziej wyrazisty kolor i aromat. Następnie dojrzewa w dębowych beczkach przez trzy do czterech miesięcy, aby nadać winu nutę wanilii i przypraw. Alkohol na poziomie 14,5% podkreśla jego pełne ciało i mocną strukturę.

Capo Zafferano Primitivo di Manduria

Kolor: czerwone
Poziom wytrawności – wytrawne
Apelacja: Primitivo di Manduria DOP (Apulia)
Region: Apulia, Włochy
Szczepy: Primitivo 100%
Zawartość alkoholu: 14,5%
Rodzaj beczki: dąb francuski
Temperatura serwowania: 16-18°C

Wino Capo Zafferano Primitivo di Manduria ma ciemnofioletowy, rubinowy kolor i silny owocowy zapach. Smak jest bogaty, owocowy, ciepły z nutami przypraw i dobrze wyważony między kwasowością a taniną.

Aromat: intensywne aromaty wiśni, czerwonych jagód, czekolady z korzennymi nutami.
Smak: na podniebieniu dominują dojrzałe owoce, a struktura tanin jest doskonale zbalansowana z wyczuwalnymi nutami wanilii i przypraw.
Finisz: długi i wyrazisty; subtelne taniny stopniowo ustępują miejsca nutom przypraw korzennych i wanilii.
Foodpairing: idealne do grillowanego mięsa, makaronów z bogatymi sosami oraz dojrzałych serów.

Capo Zafferano to malowniczy przylądek na Sycylii, położony w gminie Santa Flavia między Palermo a Cefalù. Znany jako „sycylijski Gibraltar”, oferuje widokową ścieżkę prowadzącą do latarni morskiej z 1884 roku. Obszar ten obejmuje szlaki piesze (ok. 5,3 km), pobliskie plaże oraz jaskinie morskie, stanowiąc popularny cel wycieczek z oddalonego o około 17 km Palermo.

Apulia – region winiarski o wyjątkowym klimacie, zamknięty między trzema morzami. Winogrona są tutaj uprawiane i winifikowane od ponad 3000 lat. Wina z Apulii mają słodkie i soczyste owoce, miękkie i otaczające body, ale zawsze charakteryzują się typowym zasoleniem obszarów winiarskich położonych blisko morza. Na szczycie tej produkcji wyróżniają się czerwone wina wytwarzane przez „appassimento”, suszenie winogron: technologia stosowana w tym obszarze od czasów starożytnych Rzymian, która pozwala na łagodne odwodnienie skupisk, koncentrując ich właściwości organoleptyczne i wzmacniając smaki wina.