Restauracja Folwark Stara Winiarnia serdecznie zaprasza i poleca do konsumpcji Petrény Merlot – węgierskie słodkie wino czerwone, pochodzące z regionu Eger.

Wino o wyjątkowo wyrazistej rubinowej barwie; w aromatach wyraźnie przebija się zapach lasu i dzikich owoców, w smaku dominują dżem ze śliwek i wiśnie. Wino o delikatnej kwasowości dobrze zrównoważonej ze słodyczą. Idealnie pasuje do ciemnej czekolady i pierników 🙂

Petrény

Posiadłość rodziny Petrény położona jest w historycznym egerskim rejonie winiarskim. Atilla Petreny i jego rodzina, dzięki swojej ciężkiej pracy w ciągu kilkunastu lat, licząc od 2002 roku zbudowali mocno liczące się w regionie Egeru gospodarstwo winiarskie, inspirowane zasadami biodynamiki. Na prawie 100 ha własnych plantacji uprawia się 21 różnych szczepów białych i czerwonych winogron; powstają z nich wina jednoszczepowe oraz kupaże.

„Jesteśmy przekonani, że podstawą dobrego wina są jakościowe winogrona, te zaś można pozyskać z jedynie z dobrze utrzymanej winorośli. Niewielkim obciążeniem pomagamy winogronom zdobyć większą odporność przeciwko chorobom, dzięki czemu rolę środków ochrony roślin można sprowadzić do minimum, a i to jedynie przy użyciu środków ekologicznych i łagodnych. Dojrzałe winogrona, jedynie te zdrowe, zbieramy tradycyjnymi metodami, w jak najczystszych warunkach.” – Attila Perény.

Poprzez bioróżnorodność na winnicy i mniejsze obciążenie krzewów zwiększa odporność krzewów na choroby, co daje możliwość użycia wyłącznie tzw „zielonych” oprysków. Wina, które regularnie zdobywają medale na konkursach winiarskich, nawiązują do tradycyjnego stylu win egerskich i są zazwyczaj długo starzone.

Merlot

Czerwony szczep Merlot jest jednym z najpopularniejszych i cieszy się równie dużą popularnością co Cabernet Sauvignon. Pochodzi z Francji, z regionu Bordoeux, gdzie stał się szczepem dominującym, używanym do produkcji win z ogólnych apelacji. Najsłynniejsze wina ze szczepu Merlot powstają na prawym brzegu Żyrondy, w Pomerol i Saint-Emilion. Historycy dowodzą, że właśnie tam, już od pierwszych lat XVIII wieku, wino Merlot produkowano na ogromną skalę.

Nazwa szczepu Merlot jest zdrobnieniem od starofrancuskiego słowa „merle”, oznaczającego kosa. Ptaki te bardzo upodobały sobie grona tego szczepu, a niebieskawy, prawie czarny kolor gron, przypomina barwę ich piór.

Merlot dojrzewa wcześniej, w stosunku np. do Cabernet Sauvignon, dając wina mniej taniczne, o mniejszej kwasowości, za to bardziej owocowe. Świetnie nadaje się do kupaży, gdzie łagodzi i zaokrągla agresywne nuty innych odmian. Wino, którego podstawą jest szczep Merlot, charakteryzują się elegancką czerwienią, w palecie od barw odcieni rubinowych aż do intensywnie granatowych. Jagody szczepu Merlot są duże, a skórka cienka, dlatego wina uzyskane z tej odmiany są ubogie w taniny, a wino jest gotowe do picia w bardzo młodym wieku. Merlot jest winem łatwym, delikatnym i miękkim, a smak jest owocowy, gładki i pełny. Urzeka słodkim aromatem kompotu, porzeczek, jagodowej konfitury, czarnych czereśni, malin, czekolady i fig.

Wino zawiera smak śliwek, czarnych wiśni, jeżyn, jagód z nutą fiołków i kawy, a Merlot dojrzewający w beczkach z amerykańskiego dębu cechuje się ziołową nutą kopru, drzewa cedrowego jak również nutą karmelu. Merlot odznacza się miękkością, aromatycznością i owocowym posmakiem. Wina są bardzo łagodne, a dzięki niskiej zawartości tanin oraz kwasowości, są doskonałym wyborem dla tych, którzy unikają na co dzień win czerwonych, ze względu na ich ostry charakter. Nuty smakowe charakterystyczne dla tej odmiany to: śliwka, czekolada, wanilia czy palona kawa. Odnajdziemy też aromat czereśni, jeżyny, wędzonej śliwki, truskawki i pieprzu.

Merlot komponuje się wyśmienicie z różnymi potrawami, bez względu na region z którego pochodzi. Dzięki delikatnej strukturze i kwasowości pasuje do dań pieczonych i duszonych, można serwować go także w towarzystwie dań z kuchni śródziemnomorskiej, sosu słodko kwaśnego w stylu chińskim oraz niektórych potraw kuchni indyjskiej. Tym samym Merlot pasuje zarówno do potraw typu risotto, jak i dań z makaronem.

ZAPRASZAMY! Restauracja Folwark Stara Winiarnia czynna jest codziennie od 12:00 do 22:00. Polecamy również cykliczne degustacje win i whisky – więcej na stronie https://folwarkstarawiniarnia.pl/aktualne-imprezy