To już ostatnie tej jesieni tak poważne prace przy winie. Tygodniowy proces fermentacji burzliwej i fermentacji cichej zakończył się na wyciskaniu przefermentowanej miazgi winogronowej.
Dzięki małej, ale bardzo przydatnej 20-litrowej prasie hydraulicznej, cały proces wyciskania przebiegał bez zakłóceń. Wyciśnięty przefermentowany sok z winogron trafił do dymionów, i tam będzie czekał na kolejne czynności, jakie przy nim należy wykonać, aby w marcu – kwietniu można było dać Państwu do degustacji pierwsze folwarczne wino z naszej Winnicy Kasztelańskiej.